Olijfboeren met meerdere hectaren olijfbomen in Buis-Les-Baronnies en Bénivay-Ollon vormen samen de Chevalier de la confrérie de Olivier de Nyons. Met een eigen oliemolen op het landgoed.
De zeelt is de emblematische variëteit van het Pays des Baronnies Provençale.
Het produceert prachtige, gerimpelde vruchten die zich kenmerken met hun overvloedige, soepele en romige vruchtvlees.
De producten zijn biologisch met de aanduiding AOP (L’Appellation d’Origine Protégée)
Nyons.
DE OLIJVEN
De biologische zwarte olijf met Bio AOP Nyons is een volledig rijpe olijf die met de hand wordt geplukt, met een elektrische hark of vibrator, en vervolgens wordt gesorteerd op basis van de diameter.
Daarna worden ze gezouten om alle bitterheid te verwijderen en hun zoete, fruitige aroma’s te onthullen. De producten worden verpakt op de familieboerderij.
OLIJFOLIE
De biologische olijfolie Nyons AOP is een olijfolie van eerste persing die koud wordt gewonnen in onze eigen oliemolen.
Er wordt één olijfsoort gebruikt, de Tanche, die binnen 24 tot 48 uur na de oogst wordt gemalen, waardoor deze olie zoet en fruitig is en een superieure kwaliteit garandeert. De ‘Olive de Nyons’ is niet zomaar een olijf, het is een alom erkende ‘appellation d’origine protégée’ (AOP).
Deze olijfboer Nicoleau heeft meerdere hectaren olijfbomen in Buis-Les-Baronnies en Bénivay-Ollon, en is lid van de Chevalier de la confrérie de l’Olivier de Nyons.
