De nieuwe olijfolie is gearriveerd!


Het schitterende dorp Nyons, genesteld aan de toegang tot de Préalpes en goed beschut tegen regen en andere minder aangename weersinvloeden, staat het gehele jaar in het teken van de olijf en de olijfboom. Men teelt hier de "tanche", de sterkste olijfsoort, die als eerste van alle olijfsoorten in 1994 in Frankrijk een garandeerde herkomstbenaming (appellation d'origine contrôlée) heeft gekregen.



Als de olijven rijp zijn, worden zij in de wind gedroogd. Hierdoor krijgen zij het rimpelige uiterlijk van een gedroogde pruim en leveren zij de beste olijfolie in de wereld. Zacht en olieachtig, zonder bittere smaak, met het aroma van kruiden en gedroogd fruit.


De olijfolie, met tonen die variëren van goudgroen tot vloeibaar goud via alle schakeringen smaragd, moet in februari in al haar versheid worden geproefd wanneer zij de molens verlaat. Het is dan echt vers, ongeraffineerd vruchtensap en rijker aan oliën en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Haar deugden zijn onuitputtelijk ...



De olijven worden geperst. Dit is trouwens de oudste methode en de aldus verkregen olijvenbrij wordt op ronde matten van gevlochten plantenvezels gelegd, scourtins (mandjes) geheten. U kunt in Nyons de laatste werkplaats bezoeken waar deze scourtins nog ambachtelijk worden gemaakt.


Eerste olijven met AOC


Noga, lavendel, honing, truffels, olijven - de typische streekproducten van de Drôme Provençale zijn klein maar fijn. Die olijven zijn trouwens erg bijzonder. De zwarte olijven uit Nyons waren de eerste olijven die een Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) kregen, een kwaliteitsgarantie. Ze zijn dan ook wereldberoemd.



Beschermde status Zwarte Olijven uit Nyons:



Download document


Feiten, wetenswaardigheden en recepten uit Nyons:



Download document




© Heckman Health & Nutrition Olijven | Webdesign: Webdome.eu | ©2010-2016